גבעת ישעיהו

כרם, יקב ומסעדה בסגנון ים תיכוני כפרי.
הארוחות מלוות ביינות המשק ומוגשות בסוכת גפנים הנשקפת אל הנוף המרהיב של עמק האלה. הבישול המתבסס על המטבח המקומי הפלסטיני מחד ומאידך על האיזורים צורכי היין שסביב הים התיכון. בתפריט שפע סלטים, חלקם מקומיים מסורתיים וחלקם 'בסגנון פלסטיני'. רבים מן הסלטים (והמרקים) עונתיים ומבוססים על גידולי הגינה בעונתם ועל עשבי הבר, הגדלים באיזור בחורף ובאביב (אוזנית כלך, חלמית, חרדל, תרד הבר, עולש, עכוב וכיו"ב).
במעדניה של שולה מתוצרת המשק: בשרים קרים, צלויים ומיובשים, גבינות רכות מתובלות וריבות מפרי הגינה.
• שישי ושבת 10:00-12:00 ארוחות בוקר
ארוחות צהרים וערב משעה 12:00 ואילך.
המשק פתוח כל השנה מדי שישי ושבת, מ 10:00- ועד לעזיבת האורח האחרון.
בשישי ושבת סיורים ביקב (כולל טעימות וקניית יין), בכל שעה עגולה 10:00-17:00 .

בחצר היקב תוכלו לבקר, לטעום ולרכוש מיינות המשק
וגם ליהנות מכוס יין משובח ובצידו מנה קלה ממטבח המסעדה:
לחם, פלטות בשרים קרים ופלטת גבינות מתוצרת המשק.

02-9990162
רצוי להזמין מראש מקום במסעדה.

נשמח להמליץ על מסלולי הליכה ורכיבה באזור: 052-5840760

סיפור המעשה
חיידק היין דבק בגדי שטרנבך בשנת 1971. את רוב השנה ההיא בילה ברעיית צאן באנגליה ובסקוטלנד ואת חלקה בטיולים באזורי יין באירופה. במהלך הטיולים הללו ביקר בכרמים וביקבים, טעם יינות, אכל במסעדות והתארח בפונדקים כפריים שם נולד החלום לטעת כרם, לייצר יין, לארח ולהסעיד.
כשחזר לארץ נטש את גידול הצאן ועבר לעסוק בהדרכת טיולים בסיני. לאחר פרק של לימודים בגיאולוגיה הקים את החברה הראשונה לטיולי טרקינג בסיני ונעשה יזם בתיירות.
החלום הישן נדחה אך לא נשכח. לימים הגיעו גדי ורעייתו שולה לגבעת ישעיהו. המטרה הייתה ברורה: לטעת כרם, להקים יקב ולהגשים את החלום.
משק היין, הנקרא על שם אביו של גדי הנס שטרנבך, עוסק בכל השלבים של ייצור היין, מנטיעת הכרם ועד לשיווק.
עמנואל מדר (מנו) נולד בירושלים וגדל עם יין. בבית הוריו, שעלו מצרפת, היה היין חלק מן החיים. כשהשתחרר מהצבא הצטרף לקורס ברמנים. שם פגש לראשונה את עולם עשיית היין. בקיץ שלאחר השחרור עבד בתקופת הבציר ביקב בוטיק לחוף אגם ג'נבה. שם החליט להפוך ליינן. בחורף 2003 הצטרף מנו לגדי בגיזום הכרם. מכאן נתגלגלו הדברים ומנו נעשה שותף ביקב. בקיץ 2003, לפני הבציר, נסעו השותפים לאירופה וייבאו משם ציוד ליקב ומיד לאחר מכן השתמשו בכל יבול הכרם וייצרו כ 7500 ליטר יין.
בינתיים סיים מנו (בהצטיינות) את למודי התואר הראשון בחקלאות וכעת הוא לומד לתואר שני בייננות באוניברסיטת בורדו.

הפילוסופיה
במשק יין הנס שטרנבך מאמינים שיין טוב מתחיל בענבים טובים, 'שצריך לתת לענבים לדבר', שהם ולא המניפולציות של היינן יקבעו את אופיו וטיבו של היין. מכאן נובעת האמונה ב"טרואר", דהיינו, שיין 'אינו אלא תמצית נוף מולדתו'. ושאופיו המיוחד של יין משובח נובע מן הצירוף הייחודי והמסתורי משהו של התכונות הטופוגרפיות, הקרקעיות והאקלימיות של מקום צמיחתו ושל המסורות התרבותיות הקשורות בשיטות הגידול והיינון שלו.

עובדות ויינות
כרם ג'נבא נטוע באדמת סחף חומה, קלה יחסית, שטופה ומנוקזת היטב, ענייה בגיר חופשי ועשירה בחלוקים. הכרם ניחן במצו אקלים ייחודי, המצטיין בלילות קרים במיוחד, דבר התורם להבשלה מאוחרת של הענבים ולבניית הארומה והצבע שלהם.
בשנת 1996 ניטעו 12.5 דונם של ענבי קברנה סוביניון.מאז העמיקו השורשים ובשנים האחרונות הכרם זקוק להשקיה מינימאלית בלבד. במהלך השנים הפסיקו כמעט לפלח את אדמת הכרם (אלא לצורך זריעת דישון ירוק ולהצנעתו) ולרסס נגד עשביה אלא מרסקים את הגזם ואיתו את הצמחיה הזרועה. גם למדו לצמצם למינימום את כמויות הדשן ואת הריסוסים הניתנים לכרם. בשנת 2010 יינטעו שטחים נוספים בזנים סירה, פטי-וורדו וסוביניון-בלאן.

היקב מייצר שלושה יינות גנריים:
ג'נבא רזרב מיוצר מענבי החלק הנמוך של הכרם, עובר כשלושה שבועות של השריית קליפות, מתיישן שנתיים בחביות שרובן צרפתיות, מזה חצי בחביות חדשות ועוד 8-9 חודשים בבקבוק עד להשקתו
נחל חכליל מיוצר מענבי החלק הגבוה של הכרם, עובר כשבועיים של השריית קליפות, מתיישן שנה בחביות בנות בציר אחד ועוד 8-9 חודשים בבקבוק עד להשקתו.
עמק האלה – יין הבית הצעיר (נובו), המופרד מהנחל חכליל בסוף התסיסה הכוהלית ומתחיל להמכר עם תום התסיסה המאלולאקטית. היין מוגש בקרפים ובכוסות הישר ממכל פלדת האל-חלד שביקב אל המסעדה, הסמוכה ליקב. הוא נמכר גם ללקוחות המביאים עמם מכל למילוי.

יינות היקב נמכרים רק במשק.
היקף ייצור היין: 8700 בקבוקים בשנה + 1000 ל. יין הבית בתפזורת.
הכי הכי: ג'נבה רזרב 2003
כשרות: אין
ביקורים ביקב: בימי שישי ושבת, 10:00 – 17:00, בכל שעה עגולה.
בימי השבוע האחרים יש לתאם את הביקורים מראש.

אוכל ויין במשק
גדי ושולה שניהם בשלנים מעולים. סביב הבית, גינת ירק ועשבי תבלין עשירה.
מידי יום שישי ושבת פתוח המשק, מ10:00 בבוקר ועד לעזיבת האורח האחרון, לארוחות בוקר, צהריים וערב עשירות תפריט, בסגנון ים תיכוני כפרי. זהו בישול שבסיסו הוא המטבח המקומי הפ'לסטיני. אך מכיוון שכיקב הם מחויבים לבישול ביין וזה חסר לחלוטין במטבח המקומי, הם שואלים מתכונים מן האזורים צורכי היין שסביב הים התיכון. לפיכך יש בתפריט מנות כמו "קרפצ'יו ברזאולה" (מברזאולה כבושה ביין המיוצרת במשק),או "ירך טלה בתנור" בלימון, חרדל, שום, ריחן ושמן זית מלווה בתפ"א קטנים אפויים בתנור ובבצל מזוגג ביין אדום, יש סיניה ברוטב טחינה, אבל גם ברוטב יין.

גדי ושולה חברים מזה שנים בארגון "Slow Food" ואמנם הכרם, היקב והמסעדה מתנהלים, ע"פ העקרונות, שבמהות הארגון הזה. הכרם מדושן אורגנית, הוא מושקה ומרוסס באופן מינימאלי. הענבים גדלים סמוך ליקב ואינם מיובאים מ"כרם בן זימרה". המטבח הוא מקומי ומשתמש, במידת האפשר, בחומרי גלם מקומיים, בצמחי בר ובתוצרת הגינה האורגנית, שליד המסעדה והעובדים זוכים ליחס הוגן ולשכר נאות.
הארוחות מלוות ביינות המשק ומוגשות בסוכת גפנים הנשקפת אל הנוף המרהיב של יובלי עמק האלה.
לארוחת הצהרים בשבת מומלץ להזמין מקום מראש
בתיאום מראש, ניתן להזמין ארוחות לקבוצות (מ10 איש ומעלה) ואירועים (עד 200 משתתפים) גם בימי השבוע האחרים. וגם לבקר ביקב, ולרכוש מיינותיו. כמו כן ניתן לרכוש מן המעדנים של שולה: בשרים קרים, כבושים ומעושנים, גבינות רכות מתובלות וריבות מפרי הגינה (תאנים, חצילים, אפרסקים, דלעת, עגבניות שרי ועוד).

צל"שים
טרהווינו, תל-אביב, 2006
ג 'נבא רזרב2003 - מדלית כסף.
נחל חכליל 2003 – מדלית זהב כפול
Panama Vino, פנמה, 2006
ג 'נבא רזרב2003 - מדלית זהב כפול.
נחל חכליל 2003 – מדלית זהב
Mujer Elige (בחירת הנשים), מנדוסה, ארגנטינה, 2006
ג 'נבא רזרב2003 - מדלית זהב.
נחל חכליל 2003 – מדלית זהב
Vinalies Internationale, פריז, 2007
ג 'נבא רזרב2003 - מדלית כסף.
Zarcillo, ספרד, 2007
ג 'נבא רזרב2003 - מדלית כסף.
Vinus, מנדוסה, ארגנטינה, 2007
ג 'נבא רזרב2003 - מדלית זהב.

============================================================

תפריט המסעדה

בראנץ' (חלק מן המנות מוגש רק עד השעה 12:00)
לחם הבית וחמאה – 14 ₪
עג'ה (חביתת ירוקים) – 28 ₪
אומלט ממולא (גבינה, פטריות, בצל מטוגן וכיו"ב) – 28 ₪
שקשוקה – 39 ₪
מבחר ריבות הבית – 18₪
מבחר גבינות רכות ומתובלות מתוצרת הבית – 39 ₪
מבחר סלטי הבית – 39₪
צלחת דגים מעושנים וכבושים – 39 ₪
סלמון כבוש (גראווד לקס) וגבינת שמנת – 28 ₪
קצת מהכל – 66₪ (מוגש רק עד השעה 12:00 ורק לכל היושבים אל השולחן)

ארוחת צהריים
מרקי היום
מרק חם – 28 ₪
מרק קר – 22 ₪
סלטים
חומוס – 18 ₪
לבנה – 18 ₪
מטבוחה – 18 ₪
סלט ירקות בלימון ושמן-זית – 18 ₪
סלט ירוק בווינגרט חומץ בלזמי – 18 ₪
סלט עדשים, בצל מטוגן וירוקים – 18 ₪
סלט מנגולד ואגוזי מלך – 22 ₪
קרפאצ'יו סלק בווינגרט טחינה - 18 ₪
סלט צנוניות בלימון ונענע – 18 ₪
חצילים מטוגנים וכבושים בחומץ בלזמי וכוסברה – 20 ₪
 המחירים אינם כוללים שירות

מנות ראשונות קרות
פלטת בשרים קרים - רוסטביף וּבְּרֶזָאוֹלָה (פרושוטו מבשר בקר,בנוסח ארצות האלפים) מתוצרת המשק. – 50 ₪
קרפאצ'יו ברזאולה – 39 ₪
טרין כבדי עוף על מצע ריבת עגבניות – 39 ₪

מנות ראשונות חמות
שני לבבות ארטישוק ממולאים בבשר ברוטב תמרהינדי. – 45 ₪
גראטן ירקות העונה על בצק פריך. – 50 ₪
שני חצאי פלפל מתוק אפויים בתנור עם ג'יבנת כבשים, שמן-זית ותבלינים. – 30 ₪

מנות עיקריות
קדרת-בקר עדולמית – צלי בשר בקר ביין אדום. – 75 ₪
תרנגול ביין אדום – צלי תרנגול צעיר ביין אדום – 69 ₪
שתי המנות מוגשות בלווית בצלים מזוגגים ביין אדום, כרוב אדום מבושל ביין אדום, אורז וסלט ירוק.
ירך טלה בתנור בלימון חרדל שום וריחן – 98 ₪
סיניה – (קציצת טלה+עגל ברוטב טחינה/ עגבניות/ יין אדום – לבחירה) . – 63 ₪
שתי המנות מוגשות בלווית תפוחי אדמה קטנים אפויים בתנור וסלט ירוק

תפריט ילדים:
צ'יפס ושניצל – 28 ₪
צ'יפס ושתי נקניקיות – 28 ₪
צ'יפס – 11₪

קינוחים
סלט פירות העונה בקצפת קרם-פרש – 22 ₪
סלט פירות העונה בחומץ בלזמי וסוכר / בסוכר / טבעי – 22 ₪
מרנג פרפה קפה – 22 ₪
פרפה תות שדה – 22 ₪
פרוסת פאי פקאן – 22 ₪
פרוסת עוגת שוקולד –22 ₪
תוספת קצפת קרם-פרש.-.6 ₪

שתיה
משק יין הַנְס שטרנבך: נחל חכליל 2006 - בקבוק - 80 ₪ / כוס – 20 ₪.
משק יין הַנְס שטרנבך: ג'נבא רזרב 2006 - בקבוק - 110 ₪ / כוס – 30 ₪.
משק יין הַנְס שטרנבך: ג'נבא רזרב 2005 - בקבוק - 110 ₪ / כוס – 30 ₪.
משק יין הַנְס שטרנבך: נחל חכליל 2005 - בקבוק - 140 ₪.
משק יין הַנְס שטרנבך: נחל חכליל 2003 - בקבוק - 150 ₪..
לימונדה: קנקן – 27 ₪ / כוס – 9 ₪;
קפה תורכי – 7 ₪
תה – 7 ₪
תה צמחים – 7 ₪
חליטות צמחים – 7 ₪

המעדנים של שולה
למכירה: ריבות ובשרים מוכנים מתוצרת המשק.

ביקור ביקב
הביקור ביקב עולה 15 ₪ (ילדים עד גיל 12 פטורים). הקונה ממוצרי המשק או אוכל אצלנו, סכום זה נזקף לזכותו

==============================================================

קטלוג היין

נחל חכליל 2003:
יין עשיר מורכב ועוצמתי, שזכה ב 3 התחרויות הבינלאומית, בהן השתתף, בשתי מדליות זהב ובמדליית זהב כפול אחת וכן בתואר המכובד "Wine of The Year 2006-2007″
היין התיישן שנה בחביות בנות בציר אחד, וממשיך להתיישן בבקבוק מדצמבר 2006. יגיע לשיאו ב-2009 ואולי יותר.
90% קברנה-סוביניון ו-10% פטיט-סירה מכרם ג'נבא ומכרמים שכנים בנחל חכליל.
140 ₪ לבקבוק (ניתן לרכוש בקבוק בודד בלבד)

נחל חכליל 2005 :
יין עשיר, מורכב, מלא, בעל מבנה גוף מוצק וסיום ארוך ופירותי.
התיישן שנה בחביות, שרובן בנות בציר אחד, ומתיישן בבקבוק מנובמבר 2006. יגיע לשיאו ב-2010 לאחר השתבחות בבקבוק ואולי יותר.
80% קברנה-סוביניון ו-20% מרלו מכרם ג'נבא וכרמים שכנים בנחל חכליל.
120 ₪ לבקבוק, 115 בשישיה, 110 בתריסר.

ג'נבא רזרב 2005 :
יין גדול מבציר מהולל בישראל ובעולם. בעל גוון אדום-רובי עמוק; בוקה מורכב ומפותח בעל ניחוחות פרי, תבלינים ועור; טעם עשיר ואופייני עם ניחוח "עולם ישן", בעל סיומת ארוכה והרמונית. יין עשיר באלכוהול ובטאנינים, המעניקים לו גוף מלא ויכולת התבגרות בבקבוק. יגיע לשיאו ב-2012 ואולי יותר.
100% קברנה-סוביניון מכרם ג'נבא.
99 ₪ לבקבוק, 95 בשישיה, 90 בתריסר*

נחל חכליל 2006 :
יין בעל גוון אדום-בורדו צעיר ויפה, בוקה פירותי אינטנסיבי, גוף מלא אך עם זאת מעודן, יין נדיב בטעמי פירות אדומים ושחורים, בעל סיומת מתמשכת. היין צפוי להשתפר בבקבוק עד 2011 ואולי יותר.
. 70% קברנה-סוביניון ו-30% פטיט-סירה מכרם ג'נבא ומכרמים שכנים בנחל חכליל.
69 ₪ לבקבוק, 65 בשישיה, 60 בתריסר*.

יינות לפני השקה:
יינות לפני השקה, כבר מבוקבקים, אך עדיין ללא תוויות וקפסולות, זוכים להנחה ניכרת (ההולכת ופוחתת עם ההתקרבות לתאריך ההשקה), לעומת היינות המושקים.

ג'נבא רזרב 2006
כרם ג'נבא הניב גם בשנה זו יבול נמוך, איכותי ומרוכז וכך גם היין. אופיו המובהק של הכרם מתבטא בעוצמתו ובעושרו של היין. היין בוקבק בנובמבר 2008 לאחר יישון של שנתיים בחביות ויושק סביב אוגוסט 2009.
100% קברנה-סוביניון מכרם ג'נבא.
(99 ₪ בהשקה).
95 ₪ לבקבוק, 90 בשישיה, 85 בתריסר*.

נחל חכליל 2007
היין הראשון שלנו שהותסס בשמרי הבר שעל הענבים, ללא תוספת תרבית שמרים. היין בוקבק בנובמבר 2008 לאחר שנת יישון בחביות ויושק סביב אוגוסט 2009.
100% קברנה-סוביניון מכרם ג'נבא.
(69 ₪ בהשקה).
65 ₪ לבקבוק, 60 בשישיה, 55 בתריסר *

יינות עתידיים:
הקנייה המשתלמת ביותר אצלנו במשק היא של יין צעיר ומבטיח שמתיישן בחביות. זוהי גם הדרך הטובה ביותר לרכוש את יינותינו המיוצרים בסדרות מצומצמות של עד 4500 בקבוקים, שכן היין אוזל במהירות.

ג'נבא רזרב 2008
נראה שגם כאן מתפתח ג'נבא אופייני.
יבוקבק בדצמבר 2010 ויושק סביב אוגוסט 2011.
100% קברנה-סוביניון מכרם ג'נבא.
(99 ₪ בהשקה).
70 ₪ בשישיה, 65 בתריסר.

נחל חכליל 2008
כבר עכשיו נחל חכליל אופייני ומבטיח.
יבוקבק בדצמבר 2009 ויושק סביב אוגוסט 2010.
100% קברנה-סוביניון מכרמים בנחל חכליל.
(69 ₪ בהשקה).
50 ₪ בשישיה, 45 בתריסר.

*בקבוק בונוס עבור כל תריסר יוענק לרוכשים שני תריסרים ומעלה.

צפרירים

גליה מראה את כישרונה ביצירתיות מתפרצת ,מכינה שוקולד בעבודת יד, ללא צבעי
מאכל או חומרים משמרים. מבחר של פרלינים, טראפלס, טבלאות, פטיפורים באין ספור טעמים:
סחלב, מנטה, ארל גריי, מרציפן, אניס, תות, פיסטוק ועוד.
גליה מכינה מיני שוקולד על מקל לילדים, מקושטים בסוכריות צבעוניות ובמיוחד לפורים:
קבקב שוקולד של ושתי עם פונפון מסוכריה ומשולש פרלינים אלכוהולי שהיה משכיב את
אחשוורוש מיד: אייריש בייליס, שמפניה, וודקה.

בשבת 20.2 תתארח גליה ביקב יהודה
• שבתות 11:00 ואילך
02-9911212 052-3404536

מי שפוגש את אסנת פעם אחת פשוט לא יכול לשכוח אותה. אישה חפה מגינונים, עם לב חם, חיוך רחב מאיר את פניה תמיד, ומוכנה להתיידד בקלות. שלא לדבר על האוכל הטעים שהיא מכינה והכמויות הגדולות שהיא מגישה לאורחיה. בתחילת שנות האלפיים, עם היווסדו של פסטיבל האוכל ביואב יהודה, החליטה אסנת להצטרף למסע הקולינארי, ולארח בביתה קבוצות מטיילים לארוחות של מיטב מסורת הבישול הכורדית. בחשש מה , בזהירות ובהתרגשות, היא קיבלה את הקבוצות הראשונות וראתה כי טוב. האנשים נהנו מן הארוחה העשירה שהיו בה מרק קובה, ממולאים עסיסיים, ומיני מחמצים מעשה ידיה, וההכנסה הוותה תוספת נחמדה לכלכלת המשפחה. אחרי הסועדים החלה להגיע גם התקשורת: אהרוני ביקר כאן, קושניר הצטלם כאן לאחת מתכניות הטיולים שלו, היא קיבלה צילום יפה בדף השער האחורי בעיתון ידיעות אחרונות, הערוץ הרוסי, רונית סבירסקי כתבה עליה בספרה "גורמה בכפר", ובכל פעם מגיע נציג תקשורת נוסף ומתענג על התבשילים הביתיים והמנחמים. כי אירוח אצל אסנת מרגיש לנו כמו להתארח בבית חם ונעים. אוכל מנחם אנו קוראים לזה.
וכמובן שגם בפסטיבל העשירי היא משתתפת בשמחה ומכינה עבורנו את מיטב תבשילה ומטעמיה.

אז מה בתפריט?
קודם כל – בימי הפסטיבל אסנת תדגים לנו אפיית פיתות על גבי הסאג' שבחצר, הנמצא שם דרך קבע. הסאג' משמש אותה להכנת פיתות ומאפים טעימים נוספים, כגון ה"קאדה" – פיתה חמה ממולאת באגוזים וסוכר.
למרכז השולחן נקבל קדירת מרק קובה מסורתי עם כדורי סולת ממולאים בבשר בקר.
מסביב יהיו המחמצים הטעימים שהיא מכינה, מיני ירק המקובלים בסעודה אצל הכורדים.
מגש עם מגוון ירקות ממולאים באורז מתובל שהתבשלו על גבי הפתילייה.
עוף צלוי בתנור
כדורי בשר בקר ברוטב עגבניות.
אורז לבן מבושל עם "קארדי" – עשב בר המלוקט בשדות בעונת הגשמים ומתבשל על גבי פרימוס , וטעמו חמצמץ וטעים.
נשתה תה חריף עשוי מתמצית עלי תה (כמו שצריך…) בליווי עוגיות תמרים מאפה ידיה.

המחיר לסועד בפסטיבל לארוחה מלאה (כולל חיוכים ) – 85 ₪ לסועד.
ילדים עד גיל 8 – 50%

בשעה 13.30 ובתיאום מראש בלבד-ארוחה כורדית מסורתית מלאה.
התבלין הייחודי לחווית האירוח במקום הוא אסנת, אישה מלאת חכמת ושמחת חיים.
• שישי 10.00-14.00 , כשר.
בשאר ימות השבוע וכל השנה,
אפשר לשלב ארוחות בסדנאות לגילגול קובה וממולאים (יפרח).
050-7510161 לתיאום מראש: 02-9912868

על אסנת
אסנת הגיעה למושב עגור בשפלת יהודה, עוד בהיותה תינוקת רכה בשנים, ממעברת ליפתא, בשערי ירושלים, שם הושיבו את העולים מכורדיסטן מיד עם קום המדינה.
כך ניתן לומר בוודאות שהיא ומשפחתה הם ממייסדי המושב שהוקם בשנת 1951. וליתר דיוק, הם הגיעו לאחר שגרעין של עולים מתימן פשוט קם ועזב את המקום. ובאמת, ישנו קבר של רב תימני של אותה קהילה באחד מן המשקים. ככה זה בארץ ישראל.

כל "מושבי העולים" הוקמו בעשור הראשון למדינה בעמק האלה ובחבל עדולם, ואוכלסו בעיקר על ידי עולים מעדות המזרח: כורדיסטן, מרוקו, טוניס, קוצ'ין והודו, ואפילו מושב אחד של יוצאי הונגריה.

חצר הטיולים והמשחקים של ילדי המושב היו הגבעות היפהפיות שמסביבו, בהן נמצאו בתי הכפר הערבי עג'ור שעמד כאן עד מלחמת השחרור, וכמובן – אינסוף מערות, בורות מים ושרידי כפרים עתיקים יותר. שכן, אזור שפלת יהודה היה מאז ומתמיד אזור של כפרים חקלאיים שגידלו בעיקר כרמי זיתים וגפן וגידולי שלחין. על זאת יעידו אין סוף בתי הבד והגיתות העשויים אבן מקומית הפרוסים עד עצם היום הזה ברחבי האזור.

וכך, בילתה אסנת את ילדותה במעט לימודים בבית הספר המקומי הקטן ששכן בבתי הכפר הערבי,ויותר בשיטוט בין הגבעות בימים בהם המורים לא יכלו להגיע מהעיר, ובעזרה לאימה הבשלנית הידועה, בבישול ובליקוט עשבי בר הראויים למאכל, ופירות מן הבוסתנים שנותרו באזור. שנים רבות התקיימו העולים הכורדים מליקוט זיתים, חרובים, תאנים, שקדים וענבים וממכירתם לחבריהם הסוחרים משוק מחנה יהודה בירושלים. גם טבק גידלו וייבשו במושב, כי כך החליטו פקידי הסוכנות היהודית. הענף לא צלח ונעלם לחלוטין.

אך המבנה הקטן העשוי מבטון , ששימש לייבוש העלים, נשמר, והיום הוא משמש כמטבח החיצוני של המשפחה. שם מתבשלים מיטב התבשילים הכורדיים המסורתיים על גבי הפתיליות, שם מבשלים את עלי לוף הבר המלוקטים בשדה בעונת הגשמים על גבי הפרימוס – "קארדי" בשפה המקומית , (ומי שלא יודע מהם פרימוס ופתיליה, שיקום…ובטח יש כאלה, בעיקר בקרב הדור הצעיר), שם יושבים בחורף סביב ה"סובה" – תנור עצים עשוי מגוף פנימי של דוד שמש , שם עובר לו הזמן בנעימים במשחק דומינו ושש בש, סביב התנור שעליו מתחמם קומקום תה חריף.

קיבוץ גלאון

הביסטרו של מייק ושרון הינה המסעדה הדרום אפריקאית היחידה בארץ.
זוהי מסעדה משפחתית מקסימה מלאה בחום ואהבה ,מייק ושרון וילדיהם אוהבים אנשים והדבר ניכר בשירות האישי והחם שמקבל כל מי שבא למקום.
עם הכניסה למקום נדמה לרגע שנמצאים בחו"ל, האוירה האוטנית והקירות המלאים באיורים אפריקאים במסכות ובדגלים נותנים תחושה של טיול קסום .
בחוץ ישנה מרפסת עץ ענקית, וגינה מרהיבה בה יוכלו הילדים והמבוגרים לשחק ולנוח לאחר ארוחה מפנקת.

במקום מוגש לחם הבית שנאפה במקום ומוגש עם ממרח עגבניות מיובשות. המקום מפורסם בגלל מרק השום הטעים שזכה לביקורות נלהבות בעיתונות ודורג בין עשרת המרקים הטעימים בארץ.לצד מבחר רב של בשרים ; אנטריקוט, סינטה, פילה, פויקי, פריקדלס,קבבים, פרגיות מוגשים גם מנות דרום אפריקאיות יחודיות כבורבוס ופאפ ומנות אחרונות יחודיות הכוללות "קוקסיסטרס", "מילקטארט", ו"פאטקוק".
המקום מציע גם ארוחות בוקר עשירות הכוללות סלט ירקות אורגאני.גבינת קאשקאוואל.גבינת שמנת, גבינת הבית עם בצל ירוק ושמן זית.שקשוקה, וחביתות.בקיצור כדאי לבוא ולבקר- מובטחת לכם חוויה קולינארית מהנה ומפנקת.

במיוחד לפסטיבל מכין מייק ארוחת “מוייה”(מזנון)-ארוחה עם שפע מטעמים -
מתאבנים מעודנים, מגוון מרשים של בשרים משובחים, סלטים,
תבשילי ירקות, קינוחים בנוסח דרום אפריקה ועוד מנות מהיבשת.
• שישי ושבת - ארוחות “המוייה”
כל השבוע - ארוחה דרום אפריקאית מתפריט הביסטרו.
הביסטרו פתוח כל יום 10.00-22.00
08-6872500 ,050-9465117

מושב סגולה
מסעדת “נתנאל” מסעדה כפרית 'משנכנסת השבת… '
קבלת שבת בסימן חודש אדר ופורים המתקרב: דגים לשבת "הגפילטע פיש של מיכל והחריימה
של ירון" וליים דגים מלוחים, דגיגים מטוגנים קטנים ועוד דגים בבישול על פתילויות וכמובן-
חלות טריות כי אי אפשר בלי. קיגל מתוצרת עצמית פונץ' חם אזני המן ועוגיות פורים ממסורת
העדות השונות. ולעין ולנשמה, לשבת: פרחי מגדלים - מכירה והדגמת הכנת זרים.
ארוחות הבוקר מוגשות בימי ו' 9:00-14:00 ובימים א’-ה’, 9:00-12:00

08-8609999

כמה מלים עלינו

בלב מושב סגולה שבין צומת קסטינה לצומת פלוגות, בחצר המשק של משפחת נתנאל הנמנית על חלוצי היישוב, משתרעת אחוזת תיירות עוצרת נשימה ומדהימה ביופייה.
'נתנאל גורמה בכפר' נבנתה מן המסד ועד הטפחות על-ידי משפחת נתנאל ובכך ייחודה ועיצובה המקורי והמוקפד עד אחרון הפרטים.
בלב האחוזה המוקפת בוסתנים וגן פורח, פועלים בית קפה ומסעדה כשרים המעוצבים בעץ ובאבן ירושלמית בהשראת ימי ראשית הישוב.
בית הקפה מציע תפריט חלבי עשיר באווירה ביתית חמימה, והמסעדה מתהדרת בתפריט בשרי גורמה של השף המוערך והידוע גיא פרץ. נתנאל גורמה בכפר מחזיקה בתעודת כשרות וזוהי בשורה משמחת עבור ציבור גדול של שומרי כשרות שכן מדובר במסעדת הגורמה הכשרה היחידה באזור.
ברוב ימות השנה ניתן ליהנות ממזג האוויר הנפלא המאפיין את אזור שפלת יהודה, ולשבת במרפסות הדק ובסוכות הגזיבו של נתנאל בינות עצי תאנה וגפן משתרגת.
ב'נתנאל גורמה בכפר' קיים חדר vip מסוגנן ובו ניתן לערוך ישיבות, כנסים ואירועים פרטיים. החדר מצויד ומאובזר באינטרנט אלחוטי, מקרן, לוח מחיק ועוד.
משפחת נתנאל שהיא בעלת ניסיון עשיר ומוניטין בתחום האירועים והאירוח, מציעה לאורחים שירות אישי, ומזמינה אתכם לאתגר אותה בבקשות מיוחדות, רעיונות יצירתיים והצעות משלכם בתחום התוכן.
נשמח לראותכם ולהעניק לכם חוויה מענגת של טעמים, ניחוחות, מראות וצלילים באווירה כפרית ורוגעת המיטיבה עם הגוף והנשמה…

החזון שלנו
להעניק לאורחינו חוויה קולינארית, אסתטית ורוחנית המטיבה עם הגוף, הנפש והנשמה. להנציח את חלוצי מושב סגולה ובראשם את הורינו היקרים: פנינה ויוחנן נתנאל ז"ל.
לתת ביטוי למורשת המשפחתית המתבססת על יוזמה פרטית, חדוות עשייה ויצירה.
לשלב ישן וחדש, עתיק ומודרני מתוך כבוד לעבר ותקווה לעתיד.
לקיים את הערך החשוב של הכנסת אורחים ולהעניק ללקוחותינו את מיטב השירות.
לתרום לפיתוח התיירות במרחב יואב-יהודה ולשמש כאבן שואבת למטיילים ולתיירים.
לבטא את אהבתנו לארץ בכלל ולאזור שפלת יהודה וחבל לכיש בפרט.

לקראת יום האישה הבינלאומי
בביתה של הזמרת יעל בדיחי בנטף
יתקיים מפגש נשי משולש
הציירת ורד טרי תציג תערוכה מציוריה ותספר על מקורות השראתה הזמרת יעל בדיחי במופע "שעשני אישה" מופע סיפור וזמר, צחוק ודמע, ומלא חופניים אהבה על הנשיות במיטבה. והמרקים הנפלאים של סבתא רותי.
יום חמישי 4.3 , 19.00 התכנסות וכיבוד, 19.30 המופע.
יום שישי 5.3 , 10.30 התכנסות וכיבוד, 11.00 המופע

לפרטים ולהרשמה מראש 02-5344773    0544-656614 badihi5@netvision.net.il

אשמח לראותכם,יעל בדיחי

יעל בדיחי, זמרת

דוא"ל: badihi5@netvision.net.il
בקרו באתר שלי  www.yael-badihi.com

אצל יעל על המרפסת בנטף

עגור, החאן הקאמרי
שבת, בשעה 12:00 , מרק וקונצרט
20.2 רסיטל צ’מבלו
27.2 ברוק איטלקי וצרפתי לויה, ויולדי, מרצלו
6.3 מוסיקה רוסית וסלבית דבורג’ק, צ’יקובסקי
13.3 טריו "עיר u1513 שלם" דבורג’ק, שוסטקוביץ
02-9915786

פניני מוסיקה קלאסית
שבת, בשעה 12:00 במנזר לטרון
20/2 - המופע : אמריקה!! אמריקה!!
22.2 , ביקור ספרדי
6.3 , שירי אהבה נפוליטניים
13/3 - מופע פלמנקו - "תמונות" - -  "cuadros"
מופע פלמנקו מהפנט ורב עוצמה שכולו אש תשוקה ונשמה
מסע בין מקצבי הפלמנקו הקסומים בליווי מוסיקה חיה.
02-5356954

052-3265915

www.pearl-music.co.il

להורדת תוכניית "אומנים מארחים" 12-13 במרץ לחצו כאן

אמנים נוספים

משה כץ
נפח, מפסל בפלדה המעצב את יצירותיו בצורה ייחודית תוך שמירה על צבעה הטבעי של הפלדה. פסליו מעובדים בשיטות מגוונות שהמשותף להם הוא ליבון בתנור פחמים. משה מציג את עבודותיו בביתו ובסדנת העבודה בגבעת ישעיהו ומארח מבקרים בקבוצות
ובודדים. ביקורים בתאום מראש.
054-7641667 02-9912660
www.katzstudio.co.il

גבעת ישעיהו
נטע פרישמן
”משאלות שמתגשמות”
סטודיו לאמנות בסטודיו, תצוגה קבועה ומכירה של תכשיטים. מלאכת מחשבת סרוגה בחוטים ובחרוזים.
שישי ושבת 11.00-16.00
0545-483141
מפגשי אמן וסדנאות-בתאום מראש,כל השבוע, כל השנה.

ליאון-שריגים
מתי פרנק
צורפת בזהב וכסף ועיצובים מיוחדים. הסטודיו פתוח בשישי שבת, 10.00-14.00 . בתאום מראש
054-4296519

ליאון-שריגים
עינת קדמי -אמנות בנעליים
נעלי עור עבודת יד מעוצבות, u1504 נוחות ואיכותיות. בהתאמה אישית.
תצוגה ומכירה:
שישי 10.00-15.00 שבת 11.00-17.00
סדנאות “חוויה בבד וצבע”, השתתפות בהרשמה מראש
02-9990357

קיבוץ צובה
בכל שבת ב 10.00- יציאה ממלון צובה. עליה להר
צובה, למצודה הצלבנית, ירידה לעץ הזית והאלון
העתיקים, דרך המטעים לעין צובה והנקבה התת
קרקעית. משך הטיול שעתיים עד עין צובה ורבע
שעה בחזרה, כ 2- ק"מ.
מתאים למשפחות. בתשלום מגיל 5.

לחצו מידע מפורט

02-5347000

טיולי קרן קימת לישראל
"פרחים ומטיילים בפארק עדולם"
תחנת מידע וטיולים בפארק עדולם. ללא תשלום*.
ימי שבת בחודש פברואר, בשעות 13.00 , 10.00 .

"על גלגלים בין התלים"
טיול אופניים לרוכבים מנוסים בפארק בריטניה
יום שישי, ה' באדר, 19 בפברואר, בשעה 8.00 . בתשלום*.

"פעם היה כאן שמח לפני שנולדתי"
טיול פריחות ביער מרישה ליד בית גוברין
יום שישי, י"ב באדר, 26 בפברואר, בשעה 10.00 . בתשלום*.

"טיול טבע ואוכל"
נופים וקולינאריה בפארק בריטניה
יום שבת, י"ג באדר, 27 בפברואר, בשעה 10.00 .
בתשלום* )כולל ארוחת שבת קלה(.

"פורים וסיפורים"
מסיכות וצבעים ביער בן שמן
שושן פורים, יום שני, ט"ו באדר, 1 במרץ, בשעה 10.00 .
ללא תשלום*.

"שישי שבועי"
כל יום שישי, חופשי!
19.3 - אל מעיין הכפר בסטף.
ללא תשלום*. מספר המשתתפים מוגבל.

"תצפיות ונופים בהרים"
טיול ברכב 4X4 בצפון הרי יהודה. בתשלום*.

"לקראת שבת"
טיול משפחות וקבלת שבת בחורבת עתרי.
יום שישי, כ"ו באדר, 12 במרץ, בשעה 14.00 . ללא תשלום*.

* מותנה בהרשמה מראש ב”קו ליער"  1-800-350-550

מושב לכיש
רועי, שף צעיר נמרץ ומתפקע מידע וכבוד למסורות בישול שונות, מלהטט בבישולים
ובחיבורים לטבע המקיף אותו - כרמי לכיש ותל לכיש ביופי המתפרץ של החורף.
שישי - בוחרים ואוכלים )וגם לוקחים( הישר מהסירים. ובסירים - שפע ים תיכוני.
שבת - נרגעים, יושבים או משתרעים, ונהנים מטאלי)מגש( ובו אוכל הודי הצימחוני.
• שישי 11.00-15.00 , שבת 10.00 עד חשכה.
0542-245254

רועי סלע 0542-245254

בחצר המשק חנות קטנה ומפתיעה. חגיגת ירקות גורמה בריאים מופחתי ריסוס ישר מהשדה. קנייה ישירה של סחורה טרייה ואיכותית בצרוף טעימות, טיפים ומתכונים.
שלל עגבניות שרי, אפונת שלג, חצילים, קישואים, עלים ירוקים ופירות.

מיוחד לפסטיבל וללא תשלום:
בימי שישי בשעה 12.00 סרט על המשק, 12.30 סיור חקלאי בחממות ושטחי הגידול של משק לוי. סיור לימודי על חקלאות עכשוית, המאפשר להבין כיצד u1502 מגדלים ירקות
משלב השתיל עד למדף הקניות.
שיתופי פעולה מקומיים: מאכלים הודיים ממטבחן של קבוצת הנשים ”גראם מסאלה”, הגרנולה של דני וגלית, פסטה ביתית של רונה ואפרת,מוצרי “חשן” )שמן זית, דבש וטחינה(, וגבינות צאן עיזים ובקר מהחוות בדרום.

08-8584001, 08-8506272, 050-7815872

שעות פתיחה 10:00 – 14:00

סגור בשבת

צומת אמציה - שקף
דואי מאור, מציע את מאכליו הבייתים באיזור לכיש
אצל ‘דואי’, חוץ מאנשים נחמדים, סביבה מקסימה ונוף עוצר נשימה, אפשר למצוא אוכל מהיר בהכנה ביתית. החומוס המיוחד שלו, שמן הזית המופק מזיתים נבאלים, הלבנה והמאלבי ינעימו לכם את השהות בחבל לכיש.
בואו ותתפנקו במנת חומוס סביח, גרגירים או שקשוקה. תהנו מכוס תה עשבים המוכן במקום על האש.
שישי - שבת בצל העצים בצומת אמציה בצמוד לדואי מוכר אמנון ג’חנון נפלא מעשה בית.
קומקומים יצוקים בצבעוניות מדהימה – למכירה אף הם.
• פתוח מ 7:00 - החשכה.
במשך ימות השבוע ‘דואי’ ממוקם בחניון סיירי לכיש.
052-3920319

http://www.duee.co.il‏

מלון צובה

הבראנץ’ העשיר של צובה ממתין לכם באיכותו ובמיקומו הנפלא.
השנה מציעים לכם בצובה דרך נהדרת להתחיל את הבוקר עוד לפני הארוחה:
נוסעים לחניית קיפצובה, משאירים את המכוניות ויורדים אל הגת העתיקה,
ממשיכים אל הכרם להסבר על גידול הגפן בימינו ומסיימים בסיור וטעימת יין
יקב צובה. משם חוזרים למלון צובה לארוחת בראנץ’ עשירה במיוחד.
• בכל שישי, יציאה מלובי המלון. משך הטיול שעתיים.
מתאים למשפחות עם ילדים. הטיול המודרך בתשלום ובתאום (מותנה במינימום משתתפים).
חבילת טיול יין + ברנץ’ במחיר מיוחד! בהזמנה מראש.
02-5347000

כניסה דרך מושב מחסיה (לא בשבת)
המרכז לצמחי תבלין מרפא ובושם
בלב השטחים הירוקים ליד שמורת טבע וכפר עתיק הוקמה החווה החקלאית “דרך ארץ”. מאתר פסולת אזורי הפך המקום לחלום, פרי חזונם של עופר והילה . החווה מוקפת בנוף טבעי שכולו עצי חורש, טרסות אבן, צמחי ופרחי בר.
סשישי בפסטיבל 9.00-15.00 אם ובנה מגישים מנות מיוחדות: שקשוקה ירוקה, אורז לבן בחורשט סבזי, לחמים מאפה בית עם מיני סלטים ומתבלים רעננים,פשטידות ירק ופשטידות מרוקאיות, מרקחות ביתיות. זאת, בנוסף לתפריט הרגיל.
• בחווה נערכים סיורים להכרת צמחי א”י והעולם ונעשית הדגמה להפקת שמנים ארומטיים. נא לברר מראז זמני סיור. כשר.
מוצ”ש 27.3 (פורים) פסטיבל מוסיקה, ראה באתר www.deretz.co.il
052-6845557/9

תימורים

כדיתא-חגיגה ים תיכונית של שף סהר רפאל

תפריט מנצח ובו מנות משובחות ברצף. את חלקו נפרט כאן:
ניוקי ברבוניות-פילה ברבוניות וניוקי צרובים במחבת בליווי אספרגוס, שמפניון, שרי וזיתי קלמטה. פלאפל טלה-בשר טלה וגרגרי חומוס על סלט קצוץ וטורטיה פריכה בליווי טחינה עמבה. שקדי עגל-שקדי עגל מוקפצים עם פטריות ושמן זית, קונפי שום יין לבן, על מצע קרם ארטישוק. טלה במעטפת-עלי פילו במילוי בשר טלה קצוץ עם טחינה, סילאן ופיסטוקים קצוצים.
סלט ים תיכוני-עדשים שחורות צנונית, פרחי כרובית, בצל ירוק, צ’ילי, שמן זית, מיץ לימון ומלח אטלנטי. סלט בטטה ופיצוחים-מבחר עלים ירוקים, פטריות שמפניון, מדליוני בטטה, פלחי תפוזים ובצל סגול בליווי פיצוחים פריכים בויניגרט הדרים.
כיאה לשישי ולארוחת מאזטים, תלווה הארוחה בעראק חופשי (עראק נפלא מייצור מקומי!!).
הארוחה במחיר פיקס ידידותי במיוחד.
א’-ה’ שעות 9.00-24.00 , שישי 9.00-14.00 . כשר.
1-700-555-856

"קונצרט לארבע פריטטות שתי שקשוקות ובריק אחד"

פריטטה פטריות, פריטטה בלקן, פריטטה כנעני, פריטטה פומודורי, שקשוקה ספרדית. שקשוקה
גלילית, בוריק: עלי סיגר במילוי 2 ביצים וירקות קלויים בליווי רוטב טחינה, מטבלים וטפנדים שונים בשפע, סלטים טריים קלאסים ועונתיים. בנוסף למיצים טבעיים ושתיה חמה תוגש לכל
אורח כוסית לימונצ'לו. להזכירכם שנכנס אדר!

• ימי שישי 9:00-14:00
ימי א’-ה’ שעות 9:00-24:00
מתארחים בימי ה’- ו’
“אמני נוף ודרך” לכיש, שפיר, קרית גת.
1-700-555-856

מושב יד השמונה
בית הארחה - הבראנץ'
בישוב המיוחד, מול נוף הרים מפעים, ממשיכים במסורת הבראנץ' העשיר והמגוון.
פינלנד במזרח התיכון - מיזוג של שתי תרבויות אוכל המיוצגות בשתי פינות
במיוחד לפסטיבל: פינת טאבון העצים ממנה יוגשו פוקצ'ות חמות וטריות עם אנטיפסטי ועשבי תיבול.
הפינה הפינית - שתתהדר במנת הגרבלקס – דג הסלמון, כמו גם מאפים מתוקים מארץ הקור.
•ימי שישי, 9:30-14:00
02-5343956

“קונצריים”, יד השמונה

5.3.10 בשעה 12:30
"שלווה בארמנותייך” משירי הרב שלמה קרליבך
המוזיקאית קרני אלדד מגישה עיבודים עדינים ורגישים ללחניו
של הרב שלמה קרליבך, מי שכונה ה”רבי המרקד”.
שלישיית מיתרים: דנה ברזן, אנה שפירא, איגור טנקביץ
02-5942000

תלמי יחיאל
מאפיה כפרית המתמחה ביצור לחמי מחמצת ולחמי בריאות הנאפים במקום בתנור אבן. אביב קישלס הצעיר מצא ייעודו כאופה בנוסח קלאסי ורצינותו ואהבתו למקצועו ניכרים בלחמיו.
בביקור במאפייה תוכלו לטעום לחמים בשלל טעמים כמו לחם 7 סוגי דגנים, שיפון, לחם שוקולד, חלות שומשום, ועוד…במקום גם ממרחים וקונפיטורות משובחות הן לטעימה והן למכירה.

בואו לגלות עולם של טעמים שכמעט ונשכחו…
• ימי שישי 9:00-14:00
054-4780818

כרמי יוסף-במרכז המסחרי

במקום תהנו מהמאפים המשובחים של שמחוני ומהמלך המוכתר: הבייגלה! (בייגלה שומשום ששבר שיאי התמכרות שונים ורבים!!) לקחת הביתה, לשבת ולשתות קפה או להצטייד לפיקניק.
•שישי 9:00-15:00 - שוק מאפים לקראת סופ"ש:
שפע טעים להפליא של מיני מאפים שונים - שימחוני במיטבו.

ששי 8:00-16:00, שבת 10:00-17:00

054-5686606 08-9797342